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2018青岛茶博会:传统老铁可以像普洱茶一样,越陈越香吗
2018/6/25

唯有安溪的铁观音才有观音韵,虽然满市场的铁观音,只有兰花香,却少有观音韵,所以只有兰花香观音韵的铁观音,才是真正的铁观音,也只有真正的传统老工艺铁观音,才能像普洱、白茶那样,越存越好,越陈越香,才会有调理肠胃的药性。

 

铁观音自古为民间存茶,保存好的陈茶年数越长,药用价值也更高。古人云:“陈年老铁,五年陈,十年宝,二十年不得了”。

 

汉代《神农百草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,茶早称为茶药用,陈茶铁观音一直隐入民间“济世疗疾”朱熹曾称之为“草泽高人”佳茗。常饮陈年老铁可调理肠胃、顺气、降血压、化痰、暖胃、防癌、防老年血管硬化等功效。

只有生长在安溪并按传统老工艺的铁观音才叫传统老铁。安溪的独特产地和合理的制茶工艺是铁观音珍贵的原因所在。如果说每片茶产地均有独特的土壤、气候、温度、湿度、环境和周边植被来决定其山场,离海不远,但却隔离千山,那特别的地形和海边与大山交融的气候,使得安溪拥有特别湿且温差高的环境。

传统老工艺铁观音也可以像普洱茶一样越陈越香。符合以下三条的老铁,才可以越存越好喝。

 

1.茶本身的内质要好。

 

目前市场上陈茶要分两种,一种是当年没卖出去而陈的(品质较差),另一种是当年品质很好而特别陈放的岩茶(品质较好)。当然后者才适合作为陈放老茶。

 

2.炭焙足火茶

 

足火茶经过多次复焙干茶的含水量大约为5%左右,趋于稳定状态,不易返青。经常喝传统老铁的茶友都明白刚精制出来的中、高足火老铁茶的不适合马上喝【喜欢炭味的除外】,要放上一个月至几个月不等,有些甚至达一年上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强,并且喝了不上火。而轻焙火茶,香气好,如果保管不当,易出现返青。不提倡陈放。

 

3.储存得当(避光,密封,远离异味),有异杂味、吸湿马上复焙!

 

传统老工艺铁观音的陈年老茶,除了香气不显外,水的滋味确实非常的醇厚与滑爽,而且特别养胃调理肠胃。当然前提也是一定要密封好,如果发现有异味、杂味、或者有潮气,就必须进行复烘焙,茶友们一般没有条件炭焙复火,应该寻找有条件的人帮忙,或者自己买一个小型焙笼。

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关键词:青岛,茶博会
 
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